کنجد سیاه به دلیل مواد معدنی بالاتر و رنگ خاص، کاربرد زیادی در رژیمهای سلامتمحور دارد. کیفیت دانهها و تازگی آن تأثیر مستقیم بر طعم و خواص نهایی دارد.